Deze zaadjes zijn droog en komen van de karwijplant. Ze hebben een zoete anijsachtige smaak. Er is vaak veel verwarring want het verschil tussen karwijzaad, komijn en kummel kan vaak niet worden gemaakt. Voor de duidelijkheid is kummel in feite een ander woord voor karwij, dit is dan afkomstig van het Duits. Komijn heeft een smaak die te vergelijken is, maar is niet hetzelfde. Komijn is dus een andere specerij. De zaadjes van de karwij worden vaak gebruikt in hartige gerechten en smaakt dan ook lekker.
Met karwijzaad kan je ook lekkere soep maken en dan is het toch even handig dat er hier een recept staat met de karwijzaad. Voor dit recept moet je dan ook wel even de tijd voor nemen want de bereidingstijd is 45 minuten. Dit recept is voor 4 personen. Lekkere zoete aardappel-karwijsoep met arganolie en briouats. Leuk om is uit te proberen. Je moet natuurlijk eerst even de ingrediënten in huis halen en dan kan je aan de slag met de bereiding van het gerecht.
Ingediënten voor de soep
Ingrediënten voor de Briouats
Soep
Je pelt de uien en knoflook eerst en daarna snijd je deze. Verhit vervolgens de olie in een pan en daarna fruit je de uien, de knoflook en de karwijzaad. Je schilt de aardappels en daarna snijd je ze in stukken. Voeg daarna aan de mengsel van het ui aan de aardappels toe en blus deze vervolgens af met het water. Je kookt de aardappels daarna voor ongeveer 15 minuten lang totdat ze gaar zijn. Je pureert vervolgens met een staafmixer de soep. Breng daarna een pan met water aan de kook en voeg er wat zout aan toe. Je kookt de tuinbonen voor ongeveer 1 minuut lang. Daarna spoel je ze met koud water en dop je ze dubbel. Je kan de soep dan serveren met karwijzaadjes, tuinboontjes en verkruimel vervolgens de geitenkaas daarover en besprenkel deze vervolgens met arganolie naar smaak.¶
Briouats
Je plukt eerst de peterselie en de munt. Hak vervolgens de pistachenootjes, de peterselie en de munt fijn. Daarna meng je de kaas met de pistachenootjes, peterselie, munt, een scheutje olijfolie en royaal peper tot een pasta. Snijd vervolgens het filodeeg in stukken repen die ongeveer een breedte hebben van 5 centimeter. Leg daarna onderin aan de linkerkant een lepel vulling op iedere reep en vouw deze vervolgens naar de rechterkant in de vorm van een driehoekje en daarna naar de linkerkant, vervolgens weer naar de rechterkant. Dit doe je steeds weer in een driehoekje. Het laatste stukje deeg dat je hebt vouw je vervolgens naar binnen. Ze blijven plannen als je de randjes nat maakt. Je verwarmt de frituurolie op circa 170 graden en frituur de briouats in kleine porties totdat ze goudbruin van kleur zijn. Laat ze vervolgens op keukenpapier een beetje uitlekken en je serveert ze warm.
